Aprobada la Autorización del Transporte de Canales a Temperaturas Superiores a 7º C

Acaba de ser aprobado el transporte de canales de cerdo y de pequeños rumiantes a temperaturas por encima de 7º C en su interior, informa la organización cárnica francesa Culture Viande quien ha impulsado esta modificación del Reglamento (CE) nº 853/2004 junto a la gremial europea UECBV.

La publicación definitiva de la norma se podría realizar el próximo mes de otoño en el Diario Oficial de la Unión Europea. Por el momento a nivel europeo se está preparando una guía por parte de la UECBV junto al resto de Estados miembro de la UE para facilitar la implementación de esta nueva norma.

Cabe recordar que hace un año la EFSA emitió un dictamen científico en el que se posicionaba en torno al impacto del tiempo y la temperatura sobre el crecimiento de las bacterias en la carne fresca, carne de cerdo, cordero y aves de corral.

Fuente: Eurocarne Digital, 11.07.2017

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